Abbiamo cucinato selvaggio a ibu food academy

Domenica 16 marzo l'orso ha portato la sua idea di cucina a sospirolo (belluno) per una lezione intensiva di cibo selvaggio vegetale

Qualche delizia firmata ilBruno

Per ilBruno il cibo è convivialità: significa stare insieme, con gli amici o in compagnia di persone appena incontrate. È nella convivialità della casa, nell'informalità di una cena tra amici che si trova la genuinità, cioè quello che che la persona può fare veramente ai fornelli. Magari quello non è il piatto più buono che potresti dire di aver mai mangiato in vita tua, ma quello assaggiato in casa di amici è un piatto vero, che esprime l'impegno e quel che si sa fare veramente.

La convivialità supera la complessità che può esserci in un piatto 

Imparare a cucinare selvaggio è per prima cosa capire questo: non serve avere la tecnica del miglior chef stellato per condividere quello che facciamo con il cuore.

Ilbruno condivide l'ingrediente segreto

C'è però un ingrediente fondamentale, da non dimenticare mai. È quello che dà il valore a ciò che sta sul piatto; non si tratta del super food del momento, ma del tempo.

Nel nostro quotidiano, il valore che ci manca davvero è il tempo: siamo sempre tutti di corsa e poi va a finire che lasciamo da parte il tempo di stare all’aperto, di guardare una pianta, di fare una passeggiata. Ci perdiamo il tempo di dedicare a noi stessi per cucinarci qualcosa di buono.

Ma se io do tempo a tutte queste cose, ho il tempo di scegliere la materia prima, di lavorarla e non devo comprare qualcosa di già fatto altrove. È giusto dare un valore alle persone che coltivano le materie prime con il loro tempo e nel tempo della natura, portando avanti varietà importanti attraverso piccole produzioni. 

IlBruno invita a rallentare, a prendersi il tempo per gustare il cibo e la compagnia. Il tempo è un ingrediente prezioso, che va dedicato alla cura di sé e degli altri.

Bisogna dare il giusto valore al nostro carburante, a come si mangia, a come si cucina, e quindi anche a come si vive. Questo è il cuore della cucina selvaggia. E poi certo, in cucina con il Bruno spiego anche come l'orso spadella e prepara i suoi piatti :)

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